Maestría de Carnes Premium y Maduradas
El arte del fuego, el corte perfecto y la maduración que transforma cada bocado en una experiencia sublime.
RD$ 7,400 RD$ 5,400 · US$ 90 · precio de lanzamiento
En la República Dominicana, la cultura de la parrilla ha evolucionado de la simple brasa dominical a una auténtica búsqueda de la excelencia. Este curso nace para quienes ya no se conforman con 'estar bien' y quieren entender la ciencia y el oficio detrás de cada corte premium.
De la mano del chef Andrés Valerio, te sumergirás en una jornada intensiva donde la teoría se convierte en acción inmediata. Aprenderás a seleccionar, atemperar, madurar y cocinar las piezas más nobles del vacuno, logrando ese punto perfecto que distingue a un parrillero de un maestro.
Santo Domingo se ha convertido en el epicentro de una nueva generación de apasionados por la carne de calidad, y esta maestría es tu puerta de entrada para dominar las técnicas que marcan tendencia en los mejores restaurantes y hogares del país.
- Identificar y seleccionar cortes premium como tomahawk, picaña, chuletón y t-bone según su composición muscular y nivel de infiltración grasa.
- Dominar las técnicas de maduración en seco y húmedo para intensificar el sabor y la terneza de cada pieza.
- Ejecutar con precisión los puntos de cocción (desde Bleu hasta Well Done) adaptando la técnica de parrilla o plancha a cada corte.
- Aplicar protocolos de seguridad alimentaria y manejo higiénico de carnes de alta gama.
- Desarrollar habilidades de emplatado y presentación contemporánea, incluyendo maridajes básicos que realzan la experiencia.
- Obtener retroalimentación directa del chef Andrés Valerio durante la práctica para corregir vicios y perfeccionar tu técnica personal.
Para quién es
Parrilleros aficionados con hambre de evolución
Si ya dominas la parrilla del fin de semana pero sientes que te falta base técnica para dar el salto a cortes premium y quieres dejar de depender de la suerte, este espacio es para ti.
Chefs y cocineros profesionales
Profesionales de cocina que buscan actualizar su repertorio con técnicas de maduración controlada, cortes en tendencia y protocolos de servicio para carnes de alta factura.
Apasionados del sabor sin miedo a ensuciarse
Personas que entienden que un buen corte merece más que una receta; merece comprensión, respeto por la materia prima y la guía de un experto que te lleve al siguiente nivel.
El temario
Introducción a los cortes premium
Composición muscular, marmoleo, terneza y sabor. Seguridad alimentaria y cadena de frío. Duración orientativa: 45 minutos de teoría aplicada.Selección y preparación de cortes nobles
Chuletón, picaña, tomahawk, churrasco y t-bone. Técnicas de atemperado, marinado en seco y preparación pre-fuego. Duración orientativa: 60 minutos.Técnicas de cocción y el punto perfecto
Parrilla vs. plancha: cuándo usar cada una. Sellado, volteo controlado y lectura del punto exacto según el grosor y el corte. Duración orientativa: 60 minutos.Práctica intensiva del alumno con feedback
Cada alumno ejecuta sus cortes en estación individual. Correcciones en tiempo real del chef Andrés Valerio sobre temperatura, tiempos y manejo del fuego. Duración orientativa: 90 minutos.Maduración de carnes y maridajes
Fundamentos de dry aging y wet aging casero y profesional. Maridajes básicos con sales, mantequillas compuestas y guarniciones que respetan el protagonismo de la carne. Duración orientativa: 60 minutos.Presentación, emplatado y desafío final
Estética contemporánea para carnes. Montaje de plato, tendencias visuales y narrativa gastronómica. Desafío integrador y entrega de certificado. Duración orientativa: 75 minutos.La teoría es el cimiento, pero el fuego no miente. Por eso este curso se vive 100% en formato presencial y práctico. Trabajarás en una estación individual completamente equipada, con tus propios cortes premium, en un grupo reducido de máximo 10 alumnos. El chef Andrés Valerio guía cada movimiento, corrige en el momento y te reta a superar tus propios límites. Aquí no se cocina para la foto; se cocina para entender, repetir y perfeccionar.
Qué incluye
- Todos los insumos y cortes premium para las preparaciones.
- Estación de trabajo individual para cada alumno.
- Delantal con el logo de Burger Master Academy.
- Recetario y fichas técnicas para replicar en casa.
- Certificado que avala tu formación al finalizar.
- Acceso a la plataforma online del curso de por vida.
- Soporte post-curso para consultas y acompañamiento.
- Networking con otros profesionales y apasionados del sector.
- Insumos y cortes premium de la más alta calidad incluidos para tu práctica individual.
- Acceso de por vida a la plataforma online del curso con recetario, fichas técnicas y contenido complementario.
- Soporte post-curso para resolver dudas cuando estés frente a tu propia parrilla en casa.
- Certificado oficial de participación avalado por la trayectoria del chef Andrés Valerio.
- Dejarás de cocinar 'a ojo' y dominarás la técnica exacta para cada corte.
- Multiplicarás la confianza al recibir feedback en tiempo real de un chef con trayectoria real en el negocio de la carne.
- Te llevarás a casa el conocimiento de maduración que diferencia un plato bueno de uno memorable.
- Ahorrarás dinero al no arruinar cortes caros por falta de técnica.
- Conectarás con una comunidad de apasionados que hablan tu mismo idioma de brasas y marmoleo.
- Sumarás una certificación que respalda tu nivel ante clientes, amigos o empleadores.
Si buscas un curso de carnes premium en Santo Domingo que realmente te ponga frente al fuego, esta maestría es la respuesta que tu paladar y tu técnica estaban esperando. Nuestra academia recibe a alumnos de toda República Dominicana, especialmente de Santiago, que viajan para vivir una jornada intensiva sin comparación. La cercanía con el chef Andrés Valerio y el formato presencial convierten esta experiencia en el estándar más alto de formación parrillera en el país.
Preguntas frecuentes
En nuestras instalaciones de Burger Master Academy en Santo Domingo, diseñadas para simular una cocina profesional con parrillas de alto rendimiento. Si vienes de Santiago o cualquier punto de República Dominicana, la ubicación es céntrica y de fácil acceso.
Sí, el curso está actualmente disponible. Las jornadas se abren con cupo limitado a 10 personas. Te recomendamos consultar la agenda vigente por WhatsApp o mediante nuestro formulario de contacto para asegurar tu plaza en la próxima fecha.
Es un curso 100% presencial en formato Showcooking. Tú cocinas, el chef demuestra, corrige y guía. No es una demostración pasiva: cada alumno trabaja sus propios cortes en una estación individual durante aproximadamente 6 horas de inmersión total.
No es obligatorio, pero sí recomendable tener cierta familiaridad con el fuego. El curso está diseñado tanto para aficionados que quieren profesionalizar su técnica como para chefs que buscan actualizarse. El chef Andrés Valerio adapta su guía al nivel de cada alumno dentro del grupo reducido.
El precio incluye absolutamente todos los insumos y cortes premium con los que practicarás, el recetario, las fichas técnicas, el certificado y el acceso de por vida a la plataforma online complementaria. No hay costos ocultos.
La reserva se realiza directamente contactándonos por WhatsApp o llenando el formulario en nuestra web. Aceptamos transferencia bancaria, tarjeta de crédito/débito y efectivo. El pago se realiza al confirmar tu asistencia, ya que no manejamos pago online en el sitio web.
Reserva tu plaza
Plazas limitadas a 10 por grupo. Cuéntanos qué curso te interesa y te confirmamos fechas y disponibilidad en menos de 24 h.
